Как сварить макароны? Инструкция по применению.
Для начала необходимо приобрести те самые макароны, поэтому в магазине ориентируйтесь на изделия, которые изготовлены из твёрдых сортов пшеницы.
Если хотите купить качественный продукт не экономьте и выбирайте макароны группы А из высшего сорта пшеничной муки.
Такие макароны полезны для здоровья, так как содержат жизненно важные витамины группы B, E и PP, а также богаты микроэлементами: магнием, кальцием, железом и калием.
В умеренных количествах потребление макаронных изделий из твердых сортов пшеницы:
- не приводит к набору веса.
- снижает усталость и повышает общий тонус организма.
- оказывает благотворное влияние на пищеварительную, костную и сердечные системы.
- благодаря низкому гликемическому индексу правильно регулирует углеводный обмен в организме, препятствуя скачкам сахара в крови.
Макаронные изделия отличаются друг от друга по форме, цвету и размеру.
Наиболее часто на полках магазинов встречаются:
- длинные спагетти
- вермишель для супа
- феттуччине для пасты
- листы для лазаньи
- пенне, перья
- конкилье, ракушки
- в форме рожков
- фузилли, спиральки.
Макароны бывают оригинального бежевого цвета, а также цветными с добавлением пищевых красителей: шпината, свёклы и чернил каракатицы.
От теории к практике:
Для того, чтобы сварить макароны пользуйтесь простой формулой:
На 1 литр воды нужно 100 гр. макарон и 10 гр. соли.
- Возьмите большую кастрюлю и налейте в неё 1 литр чистой питьевой воды.
- Добавьте в воду одну чайную ложку соли. Это и будет требуемые 10 грамм.
- Доведите воду до кипения. Ее поверхность должна сильно бурлить.
- Положите макароны в кипящую воду и перемешайте пару раз.
- Убавьте мощность плиты ровно в половину.
Помешивайте макароны до тех пор, пока они не перестанут прилипать ко дну кастрюли. - Засеките время приготовления в соответствии с рекомендациями на упаковке и не забывайте периодически помешивать.
- Готовность макарон проверить очень просто.
Достаньте одну макаронинку и разрежьте её пополам.- При полной готовности цвет на срезе не должен отличаться от основного.
- Al dente - макароны чуть жестковаты с белой серединкой.
- Откиньте макароны на дуршлаг, слейте всю воду и верните макароны обратно в кастрюлю.
- Добавьте кусочек сливочного масла 30 гр.
Так макароны не будут слипаться при остывании, а их вкус станет более нежным.
На заметку повару:
- Из 100 гр. сухих макарон получится 200 гр. готовых.
- Чтобы вода быстрее закипела накройте кастрюлю крышкой.
- Промывать макароны по готовности не требуется.
- Невозможно сохранить макароны рассыпчатыми, поэтому готовьте их по мере необходимости.
Bon Appetit!